Crostata di pesche paradisiaca!!!

Ciao a tutte, eccomi di ritorno dalla mia refrigerante vacanza in quel di San Candido.

Per addolcire il rientro ho pensato di preparare questa torta (che adorooo!!!), da assaporare lentamente (???) domani mattina a colazione. In realtà una fetta me la sono già fatta fuori stasera, ma solo per accertarmi che la ricetta fosse degna di essere sottoposta ai vostri pregevoli palati! E vi assicuro che lo è, ah se lo è!

Prendete carta e penna...ma che dico? Copincollate, stampate, fate come volete, ma assolutamente provate a fare questa

Crostata di Pesche

Ingredienti

Per la base: 250 g. di farina, 100 g. di burro, 6 cucchiai di acqua fredda, 2 cucchiai di zucchero

Per la crema: 250 g. di mascarpone, 125 g. di ricotta, 2 uova, 50 g. di zucchero, 125 g. di zucchero

vanigliato, 1 cucchiaio di fecola di patate

Per decorare la torta: 600 g. di pesche, 1 cucchiaio di succo di limone, 50 g. di mandorle a lamelle, zucchero a velo q.b.

Accendere il forno a 180°. Con gli ingredienti per la base preparare una pasta morbida e stenderla in una tortiera di 28 cm. di diametro, imburrata e infarinata (altrimenti, come ho fatto io, usate la carta forno), cercando di creare un bordo piuttosto alto. Bucherellare l'impasto con una forchetta e far cuocere in forno fino a che l'impasto inizia (appena appena) ad assumere un colore dorato (circa 20-25 minuti)

Nel frattempo sbucciare e tagliare a spicchi le pesche e irrorarle col succo di limone.

In una terrina mescolare il mascarpone e la ricotta con i tuorli d'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la fecola. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare la crema sulla base e rimettere in forno per altri 10-12 minuti.

Togliere la torta dal forno e guarnirla con gli spicchi di pesca, le mandorle e lo zucchero a velo.

Fare caramellare in forno per 10 minuti.

Avevo trovato l'antenata di questa ricetta su una rivista di arredamento (forse Vivere la Casa) di qualche anno fà, ma l'ho rimaneggiata (migliorata, eheh!) talmente tanto (soprattutto riguardo ai tempi di cottura) che ormai la sento quasi MIA.

Provatela, non ve ne pentirete!

Ciao e a presto...vi devo far vedere le foto della mia vacanza!!! Per chi le ha già viste su IG: portate pazienza, inoltre arricchirò le immagini con interessantissime (!!!) descrizioni dei luoghi visitati! Ciao!

Silvia